Les matières premières La canne à sucre, plante appartenant à la famille du genre saccharum, tire principalement profit de l'espèce officinarum, fruit de croisements génétiques séculaires, pour sa contribution à la production de sucre et à la fabrication du rhum. Au fil des siècles, ces croisements avec des plantes similaires ont visé à renforcer sa…

Définition du Rhum Produit à travers le monde, le rhum est une eau-de-vie de canne à sucre obtenue par fermentation alcoolique, puis par distillation, soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement. S’il ne bénéficie pas d’un cadre légal strict, certains pays (dont…