Les matières premières La récolte des raisins, effectuée méticuleusement de septembre à octobre, marque le début du processus. Seuls les raisins les plus acides et avec une faible teneur en sucres sont choisis pour créer cette eau de vie. Les cépages utilisés pour produirent le Cognac sont majoritairement l’ugni Blanc, le Colombard et la Folle…

Définition du Cognac Le Cognac représente une eau-de-vie issue du vin, fabriquée en France au sein d'une AOC bien définie, focalisée autour de Cognac. Cette zone englobe une vaste partie de la Charente, presque toute la Charente-Maritime, et quelques zones en Dordogne et dans les Deux-Sèvres. Afin d’être qualifiée de "cognac", cette eau-de-vie doit respecter…